ألواح التمر بالفستق (Energy Bars) الصحيةالمكونات والمقادير المقترحةللحصول على قوام متماسك ونكهة متوازنة، إليك المقادير التقريبية التي يمكنك تعديلها حسب ذوقك:
- عجينة التمر: كوب واحد (حوالي 250 جرام). تعمل كمحلي طبيعي ومادة رابطة أساسية تمسك باقي المكونات.
- فستق عبيد (فول سوداني) محمص: كوب واحد. (يُفضل أن تكسره أو تجرشه خشناً لتسهيل المضغ وإضافة قرمشة ممتازة للوصفة او يمكن طحنه ناعما كما تشاء
). - بودرة الكاكاو: ملعقتان كبيرتان. (يُفضل استخدام كاكاو خام غير محلى لتعزيز الفوائد الصحية وتقليل السكريات).
- زبدة حيوانية أو زيت/ سمنة جوز الهند العضوي: ملعقتان كبيرتان (مذابة). تضفي قواماً غنياً وتساعد العجينة على التماسك والذوبان في الفم.
- جوز هند مبشور: ربع كوب أو “القليل” حسب الرغبة.
- رشة ملح بحري: (مكون إضافي اختياري)، إضافته تبرز نكهة الكاكاو وحلاوة التمر بشكل مذهل.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- تجهيز القاعدة (التمر): في وعاء عميق، ضع عجينة التمر. إذا كانت العجينة قاسية قليلاً وصعبة التشكيل، يمكنك تدفئتها باضافة بعض الماء الساخن و عجنها بيدك قليلاً حتى تلين بفعل حرارة الجسم.
- دمج النكهات السائلة والجافة: أضف الزبدة المذابة وبودرة الكاكاو (ورشة الملح إن قررت استخدامها) إلى عجينة التمر. اعجن المكونات جيداً باليد حتى يتوزع الكاكاو والزبدة بالكامل، وتتكون لديك عجينة طرية ومتجانسة بلون الشوكولاتة الداكنة.
- إضافة المكونات المقرمشة: أضف فستق العبيد المحمص المجروش / الناعم ونصف كمية جوز الهند إلى خليط التمر والكاكاو. استمر في العجن والتقليب بقوة حتى تتداخل حبات الفستق وجوز الهند وتتوزع في العجينة بشكل متساوٍ تماماً.( يمكن وضعها في الخلاط)
- التشكيل والضغط:
- أحضر صينية صغيرة أو قالباً مربع الشكل، وبطّن القاع والجوانب بورق الزبدة (هذه الخطوة مهمة جداً لتسهيل إخراج الألواح لاحقاً دون أن تلتصق).
- ضع الخليط في الصينية وافردْه بالتساوي.
- استخدم قاع كوب مسطح أو ملعقة سيليكون للضغط بقوة على الخليط ورصه جيداً. الضغط الجيد يمنع تفتت الألواح عند تقطيعها ويجعل سماكتها متساوية (حوالي 1.5 إلى 2 سم).
- التزيين النهائي: رش الكمية المتبقية من جوز الهند المبشور على الوجه، واضغط عليها برفق براحة يدك لتلتصق بالعجينة.
- التبريد: ضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين (أو في الفريزر لمدة 30 دقيقة لتسريع العملية). التبريد ضروري لجعل الزبدة تتماسك مع التمر، مما يسهل التقطيع.
- التقطيع للتقديم: أخرج الصينية من الثلاجة، وارفع قالب التمر المتماسك بواسطة أطراف ورق الزبدة، ثم ضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين حاد، قطعه إلى ألواح طولية أو مربعات بالحجم الذي يناسبك
