في رحلتنا نحو الوعي والارتقاء بجودة حياتنا، لا يمكننا إهمال ما نغذي به أجسادنا. الغذاء هو “معلومات” تدخل خلايانا، وهذه الوصفة ليست مجرد حلوى، بل هي جرعة من “الطاقة الحية”. نقدم لكم اليوم وصفة كعكة التوت البري النباتية (Raw Vegan Berry Cake). خالية من السكر المكرر، خالية من الجلوتين، ولا تحتاج إلى فرن. تعتمد على المكسرات والفاكهة الطبيعية لتمنحك مذاقاً غنياً وطاقة صافية تساعدك على التركيز والنشاط.
الفوائد الصحية (لماذا هذه الوصفة؟)
- طاقة نظيفة: بفضل الدهون الصحية في الكاجو وجوز الهند وزيت البندق.
- مضادات أكسدة: التوت البري يعتبر من أغنى الفواكه بمضادات الأكسدة التي تحارب شيخوخة الخلايا.
- خفيفة على المعدة: لأنها خالية من الطحين والألبان المصنعة.
الوصفة: كعكة التوت البري والمكسرات
وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت التجميد: ساعتان | الكمية: تكفي 6-8 أشخاص
أولاً: المكونات
للقاعدة (البسكويت):
- كوب ونصف من البندق (Hazelnuts).
- نصف كوب عسل طبيعي (أو شراب القيقب لنسخة نباتية صرفة).
- ملعقة كبيرة زبدة جوز الهند.
- ملعقة صغيرة قرفة (لتعزيز النكهة وضبط سكر الدم).
- رشة ملح بحري (لإبراز النكهات).
- اختياري: قليل من التمر المنقوع (لزيادة تماسك العجين).
للحشوة (الطبقة الكريمية):
- 3 أكواب توت بري أو فراولة طازجة (يمكن استخدام المجمد).
- ¾ كوب كاجو (يُفضل نقعه في الماء لمدة 4 ساعات لنتيجة كريمية أكثر).
- 4 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند العضوي (معصور على البارد).
- قليل من الماء (عند الحاجة لتحريك الخلاط).
ثانياً: طريقة التحضير
1. تحضير طبقة الكريمة (الحشوة):
- في الخلاط الكهربائي (البلندر)، نضع الكاجو، التوت، وزيت جوز الهند.
- نخلط جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس تماماً. (يمكن إضافة ملعقة ماء تدريجياً إذا كان الخليط ثقيلاً جداً).
- نسكب الخليط في قوالب “سيليكون” صغيرة، أو قوالب كب كيك مبطنة بورق الزبدة لسهولة إخراجها.
- نضع القوالب في الفريزر (المجمد) لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك تماماً.
2. تحضير القاعدة (البسكويت):
- في محضرة الطعام، نضع البندق، العسل، القرفة، زبدة جوز الهند، ورشة الملح.
- نخلط حتى تتكون لدينا عجينة دبقة ومتماسكة (إذا كانت جافة، أضف حبات التمر المنقوع).
- نفرد العجينة على سطح نظيف بسماكة (8-10 ملم).
- باستخدام قطاعة دائرية (نفس حجم قوالب الحشوة التي استخدمناها)، نقوم بتقطيع العجينة إلى دوائر.
3. التقديم:
- نخرج قوالب الحشوة المجمدة من الفريزر.
- نضع كل قطعة من الحشوة المتماسكة فوق قطعة من البسكويت الذي أعددناه.
- نتركها بضع دقائق لترتاح قليلاً قبل التقديم.
- للتزيين: يمكن رش القليل من جوز الهند المبشور، أو برش الليمون لكسر الحلاوة، أو وضع حبة توت طازجة على الوجه.